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サラダのビタミンC

サラダのビタミンC

サラダのビタミンCを無駄にしないためには

サラダにキュウリ、よく入れますよね。

でも、キュウリにはアスコルビナーゼという
ビタミンCを破壊する酵素が含まれているのです。

せっかくビタミンCいっぱいのサラダを食べても、
キュウリに破壊されては元も子もありません。

キュウリをサラダに入れるときは、
ビタミンC以外がメインのときに入れましょう。

ビタミンCの豊富な野菜

赤ピーマン
めきゃべつ
黄ピーマン
菜の花
パセリ
ブロッコリー
かぶ(葉)
カリフラワー
ピーマン
ゴーヤ
レッドキャベツ
ロケットサラダ
モロヘイヤ
さやえんどう
ししとうがらし



湯豆腐を作るときは

湯豆腐を作る ときは

湯豆腐は鍋に昆布を入れ数時間置いておきましょう。
昆布のだしを十分に出すためです。

そして、けっして煮てはいけません。

煮るとスが立ち、固くなるだけでなく
昆布からぬめりがでてしまいます。

また塩を一つまみ入れると豆腐
固くなりにくくなります。

豆腐が中まで温まったくらいが食べごろです。



湯豆腐(3人分)

豆腐        3丁
だし昆布      10グラム程度
たら        3切れ
白菜        1/4本
酒         100CC


作り方

@
鍋に水を1リットルと酒を入れ、
2センチ幅くらいに切った昆布を入れて煮立てる。

A
豆腐やたら、白菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

B
@が沸騰したら白菜とたらを先に入れ、
灰汁がでてきたらとり、

豆腐を入れて、グツグツとしたらできあがり。

お好きなタレでどうぞ。
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